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C’est le 14 juin 1800 que cette recette fut inventée.
Sur le champ de bataille de Marengo, en Italie, les vivres se font rares et le cuisinier de Bonaparte, Dunand, doit préparer à dîner à l’empereur avec les restes. Mais il ne lui restait qu'un peu de poulet, quelques œufs et des écrevisses dont, heureusement pour le cuisto, Bonaparte raffolait.
De nos jours, ne craignant plus ...