Les sauces chaudes

Sauce au lait

On trouve sur ce site, et ailleurs, des préparations de porc cuit au lait.
Voici une recette qui vous indique comment transformer le lait qui a servi à la cuisson en une délicieuse sauce façon "blanquette".
Exemple :
Rôti de porc cuit au lait
Filet mignon de ...

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Message de landry

Les poissons entiers

Roussette aux tomates et céleris (saumonette)

Il ne faut pas se laisser arrêter par l'aspect de la roussette (appelée commercialement "saumonette), ce n'est absolument pas une anguille et encore moins un serpent mais un poisson de la famille des requins.
D'autant que la chair de la saumonette est particulièrement tendre ...

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Message de landry

Coquillages et crustacés

Tapas de moules à la crème gratinées

Une préparation sympa pour accompagner un apéro, facile et rapide à réaliser vos convives apprécieront.

En revanche, comme dit une amie qui se reconnaîtra, il ne faut pas réaliser ce plat après 22 h car les tapas nocturnes c'est interdit ...

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Message de landry

Les gâteaux, les crèmes et les mousses

Moelleux aux pommes

Merci Ka Rine pour cette recette rapide et les images qui l'accompagne.
Je crois d'ailleurs que c'est la recette la plus courte de mon site


Préparation : ...

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Les poissons entiers

Loup de mer au whisky

Une recette très facile, très rapide et sans odeur.
Cette recette de loup de mer composée de tomate, d'oignon et d'herbes aromatiques ravira vos papilles.
Cependant la qualité et la fraîcheur des poissons seront de la plus grande importance dans la réussite de cette préparation. ...

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Message de landry

Les buffets apéritif

Pain de campagne grillé frotté à l'ail, tomates et jambon de pays

Les délicieuses tapas de pain frotté à l'ail garnies de tomate et de jambon de pays !!
Et en plus c'est très vite fait.

Ici j'utilise de la purée de tomate du commerce mais en saison vous pouvez ...

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Recettes à base de boeuf

Onglet de bœuf aux échalotes

L'onglet est un morceau de choix assez rare, par conséquent il convient de le commander bien à l'avance à votre boucher.
Dans cette recette j'ai choisi de l'accompagner d'une sauce aux échalotes préparée au vin blanc pour plus de douceur.
Poêlé rapidement, l'onglet est une ...

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Les sauces chaudes

Sauce au Roquefort

Une excellente sauce, très simple en réalisation et très rapidement préparée, qui vous permettra d'accompagner de façon gourmande une viande tout aussi bien qu'une volaille.
Pour la sauce au roquefort j'utilise du roquefort premier prix, cela convient amplement.


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Message de landry

Les desserts à base de fruits

Confit de figues

En se promenant dans la nature il arrive souvent de croiser un figuier sauvage. En ce moment, en période de vendanges, les figues sont mûres, c'est le moment de les ramasser.
Ce confit de figues accompagnera volontiers une fromage de chèvre, une souris d'agneau, un foie gras ...

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Message de landry

Recettes à base de porc

Filet mignon de porc et sa sauce au miel (Miel et vinaigre balsamique)

Ceci est une recette très vite cuisinée et très facile de préparation. Découvrez le filet mignon de porc dans une alléchante recette sucrée / salée.
Ce plat s'accompagne de pommes de terre grenailles, de pâtes, de tomates ...

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Message de landry