[landry]

Une tarte façon cow-boy pour les grands gourmands, avec 4 œufs cuits au four sur le dessus. Entre la pâte, la viande, les œufs, la tomate, la crème fraîche et la burrata c'est un plat qui cale !!
Certains le dégustent en entrée mais moi je pense que cette tarte savoureuse et généreuse suffit à elle seule, avec juste un peu de salade quand même.



Préparation : 20 minutes / Cuisson : 35 minutes / Total : 55 minutes
Température 200° / Thermostat 6
Recette pour 4 à 6 personnes :



- 1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre préférence)
- 500 gr de viande hachée du boucher
- 5 œufs (1 pour la sauce et 4 en fin de cuisson)
- 1 briquette de 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 gr de burrata
- 1 oignon
- 1 tomate bien mûre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon classique
- herbes de Provences
- sel et poivre






Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond et les côtés pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Badigeonner le fond d’une fine couche de moutarde.
Mettre au frais le temps de faire la suite de la recette.

Emincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive et à feux doux/moyen dans une poêle.

Ajouter la viande, le sel, le poivre, les herbes de Provence et bien faire cuire la viande hachée. Il ne doit plus y avoir de rouge.

Dans un saladier mélanger 1 œuf, la crème fraîche et la moitié d'un verre de l'eau de la burrata. Saler et poivrer.

Verser la préparation viande/oignons sur la fond de tarte à la moutarde.
Déposer la tomate coupée en rondelles d’environ 5 mm.
Répartir la sauce à base de crème sur le dessus.
Couper la burrata en petits morceaux et la répartir aussi sur le dessus.

Mettre au four déjà chaud à 200° pour 23 minutes.

Sortir la tarte, casser les 4 œufs bien répartis sur le dessus. Saler, poivrer au moulin.
Continuer la cuisson à 180° pour 12 minutes.
Se déguste en entrée, ou seule avec une salade verte.