[landry]

La base de la cuisson du poisson, juste des darnes de saumon rincées, essuyées et simplement passées à la farine. Comme une sole meunière.
Un peu de beurre, une cuillère d'huile d'olive à mi-cuisson, du sel, du poivre et c'est tout.

Préparation : 2 minutes / Cuisson : 8 minutes / Total : 10 minutes
Recette pour 2 personnes



- 2 belles darnes de saumon frais
- 2 noix de beurre
- farine
- environ une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un peu plus selon l'épaisseur des darnes
- sel et poivre au moulin






Passer les darnes sous l'eau du robinet pour être sûr qu'il n'y est pas d'écailles sur la chair (cela arrive lors du tranchage des darnes au couteau à dents).
Eponger les darnes avec un papier essuie-tout.

Enfariner les darnes.



Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire dorer les darnes de saumon à feu moyen/vif 2 à 3 minutes de chaque côté.

Baisser le feu, ajouter l'huile d'olive, et prolonger la cuisson encore 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des darnes.

Le saumon est meilleur quand il n'est pas trop cuit, il doit rester rose à cœur...

Saler et poivrer au moulin.

J'accompagne le poisson d'un riz poêlé composé pour cette fois-ci d'oignons doux, de petits pois et de champignons noirs réhydratés.


A déguster immédiatement.