[landry]

Les pommes de terre à la Lyonnaise sont un plat familial et convivial.
« A la Lyonnaise » veut dire accompagnées d’oignons dorés dans une autre poêle avant de les mélanger avec les pommes de terre.
Ça, une bonne côte de bœuf grillée et un bon vin, c’est la garantie d’un repas réussi.



- 1 kg de pommes de terre (Amandine, Annabelle, Charlotte, Pompadour, Roseval)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail (ou d’échalote, ou de cébette si vous n’aimez pas l’ail)
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 belle noix de beurre
- 2 pincées de thym
- 1 branche de persil frais
- sel et poivre du moulin






Eplucher, rincer, essuyer puis trancher les pommes de terre en rondelles.
Emincer finement les oignons.
Hacher l’ail et le persil

A feu moyen, faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
Faire revenir les rondelles de pommes de terre des 2 côtés pendant 10 minutes de façon à les dorer.

Dans une autre poêle faire dorer les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre.
Remuer très régulièrement.

Quand les oignons ont pris une belle couleur blonde les ajouter aux pommes de terre.
Ajouter aussi l’ail.
Continuer la cuisson un bon ¼ d’heure tout en remuant régulièrement.

Ajouter les 2 pincées de thym, le sel et le poivre.
Remuer délicatement.

Pour terminer la cuisson et afin de rendre les pommes de terre moelleuse, couvrir et laisser cuire 10 minutes de plus à feu doux.

Réserver hors du feu, sur la planche à découper par exemple, puis saupoudrer de persil.

Déguster immédiatement.