Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

- 150 gr de champignon de Paris
- 1 petite boîte d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 grosse cuillère de farine
- 50 cl de lait
- 100 gr de crème fraîche (2 bonnes cuillères à soupe environ)
- 50 gr de beurre
- sel et poivre
- 1 verre de Madère


Emincer l'oignon. ...

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes :

- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 échalotes hachées
- 150 g de champignons de Paris
- 200 gr de lardons fumés
- 1 petite boite de 70 gr de concentré de tomates
- 1 verre ordinaire de Madère
- 1 bol de bouillon obtenu avec la fonte d’un cube
- 1 cuillerée à café de ...

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes :

- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 échalotes hachées
- 1 petite boite de 70 gr de concentré de tomates
- 1 verre ordinaire de Madère
- 1 bol de bouillon obtenu avec la fonte d’un cube
- 1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées (Mélange de persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
- sel, poivre
- ...

Cette recette nous est proposée par Nathalie Gontran.
:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson :2 h 30 / Total : 2 h 55 minutes
:pers: Recette pour 4 personnes

:conse:
Pour l'accompagnement, en général, je prépare de bonnes petites pommes de terre vapeur.
Simple mais efficace.


...

Les proportions sont de 200 à 250 gr de fromage par personne et de 1 verre de vin pour 2 personnes.
Voici ce que je préconise pour 4 personnes.


:rev: Préparation : 15 minutes / Cuisson : 30 minutes / Total : 45 minutes
:pers: Recette pour 4 personnes


...

:inf:
C'est peut-être le printemps, mais il fait encore un brin frisquet.
Alors pourquoi ne pas se réchauffer de quelques bonnes calories fromagères ?
Il ne faut pas en abuser mais une fois en passant...


:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson : 30 minutes / Total : 50 minutes
...

:rev: Préparation : 30 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 45 minutes
:pers: Recette pour 5 personnes


:ingre:
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 400 gr de tomme fraîche de Cantal (plus couramment appelé : Cantal jeune)
- 200 gr de ...

:inf:
La truffade est un plat à base de pommes de terre coupées en rondelles rissolées, de tome fraîche de Cantal ou de Laguiole et de lardons fumés grillés.
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette préparation d'un bon vin rouge comme par exemple un Gaillac ou bien encore un Côtes-d'auvergne-Chanturgues.


:rev: Préparation : 10 minutes / Cuisson : ...

La sauce financière, plus ou moins épaisse selon les préparations, est une sauce élaborée avec des champignons et des olives vertes. Pour les grandes occasions on remplace les olives par des truffes mais ici je vais m'en tenir aux olives, question de budget :-)
C'est facultatif, mais en fin de cuisson je vous conseille d'ajouter un verre de Madère à la préparation.


...

Le secret est de préparer un mélange crème fraîche moutarde qui ne sera ajouter qu'en fin de cuisson afin de bien enrober le lapin. Cette technique permet de ne pas "faire cuire" la moutarde.


:rev: Préparation : 20 minutes / Cuisson :60 minutes / Total : 1 h 20 minutes
:pers: Recette pour 2 à 3 ...