[landry]

Vous êtes à la recherche d’une recette savoureuse qui régalera toute la famille pour ces fêtes de fin d'année?
En hiver, la noix de Saint-Jacques arrive à pleine maturité, offrant une chair délicate et goûteuse.
Associée aux champignons de Paris, la noix de Saint-Jacques s’intègre parfaitement dans cette préparation légère et crémeuse.

Préparation : 10 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 25 minutes
Recette pour 4 personnes



- 4 bouchées pâtissières prêtes à garnir
- 8 noix de Saint-Jacques avec corail
- 250 gr de champignons de Paris frais émincés
- 1 échalote
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre






A la casserole, faire fondre la moitié du beurre puis ajouter la farine.
Remuer et verser progressivement le fumet de poisson.
Ajouter la crème.

Couper 4 coraux de noix de Saint-Jacques et les intégrer à la sauce.
Faire cuire 5 min puis mixer.
Saler et poivrer

Poêler les champignons et l'échalote ciselée avec le reste du beurre, et ajouter les noix de Saint-Jacques pour les faire dorer de 1 minute 30 à 2 min de chaque face. Pas plus de 2 min surtout.

Saler, poivrer, et incorporer à la sauce.

Garnir les bouchées pâtissières avec cette préparation et servir tout de suite.


Faire d'abord chauffer les bouchées pâtissières au four quelques minutes à 180° et les garnir ensuite.


Pour une dégustation plus tard. Garnir les bouchées pâtissières, les laisser refroidir puis les conserver au réfrigérateur.
Avant de passer à table, réchauffer 10 à 15 min à 180°.