[landry]

La salade Cèsar n'a absolument rien à voir avec Jules
Cette salade a été crée par un cuisinier italo-américain nommé Caesar Cardini.
Son restaurant était installé à Tijuana au Méxique.
Cette salade devient une des recettes populaires de la cuisine des États-Unis et de la restauration rapide, puis par la suite du monde entier.
La César est composée d'une association d'ingrédients à base de salade, d'œufs, de croûtons et souvent de morceaux de poulet.

Mais bon, comme dirait Alain : Avé moi

Préparation : 15 minutes / Cuisson : 10 minutes environ / Total : 25 minutes
Recette pour 4 personnes :



- 4 œufs
- 2 blancs de poulet
- 1 avocat
- 1 salade verte iceberg ou romaine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- ail
- petits croûtons de pain (fait maison ou achetés tout prêts)
- vinaigre blanc pour laver la salade

- copeaux de parmesans pour la déco

Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillère à soupe de crème liquide
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel






Au minimum 1 heure avant le repas, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur.

Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le beurre à chauffer.
Saisir les blancs de poulet à feu vif afin de les colorer des 2 côtés.
Baisser le feu, saler, et laisser cuire à feu moyen/doux 5 minutes de chaque côté.
Couvrir pour que les blancs soient plus moelleux.


On peut aussi cuire les blancs de poulets à l’airfryer.


Le poulet peut aussi être préparé façon nugget.

Trancher un filet pour vérifier la cuisson, la chair doit être blanche, s’il reste du rose prolonger la cuisson quelques minutes.
Laisser refroidir la viande dans une assiette et essuyer la poêle sans la laver, elle servira pour les croutons.

Mettre de l’eau à bouillir et faire cuire les œufs selon sa préférence 8 minutes pour des œufs mollets ou 10 minutes pour des œufs durs.
Après cuisson faire refroidir les œufs dans une casserole d’eau froide en ayant pris le soin de briser légèrement leur coquille avant. Ainsi l’eau va s’infiltrer entre l’œuf et sa coquille rendant l’écalage plus facile.

Mettre la salade à tremper dans un saladier d’eau froide avec un trait de vinaigre blanc.
Rincer, essorer et ciseler la salade au couteau, c’est plus pratique à manger et c’est plus joli.

Frotter la poêle avec l’ail pelé et tranché en deux puis mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.
Faire dorer les croutons des 2 côtés sans les cramer, ni même les brunir.

Pour le dressage :
Découper les œufs en 4.
Découper le poulet en lanières de 1 cm.
Découper l’avocat en gros dès.
Dresser chaque assiette dans cet ordre : salade, poulet, œufs, avocat.
Verser la sauce.
Eventuellement saupoudrer d’un peu de parmesan râpé ou en copeaux.