[landry]

Une préparation sympa pour accompagner un apéro, facile et rapide à réaliser vos convives apprécieront.

En revanche, comme dit une amie qui se reconnaîtra, il ne faut pas réaliser ce plat après 22 h car les tapas nocturnes c'est interdit


Préparation : 15 minutes / Cuisson : 5 minutes / Total : 20 minutes
Température 180° / Thermostat 5-6
Recette pour 6 personnes
Pour cette recette on comptera 250 gr de moules par personnes



- 1,500 kg de grosses moules (moules d'Espagne par exemple)
- 50 cl de crème fraîche épaisse (+ ou -)
- 7 à 8 échalotes
- persil haché
- 1 noix de beurre
- gruyère râpé
- poivre






Nettoyer les moules et les faire ouvrir dans un faitout.
Garder le jus de cuisson.

Cependant que pendant ce temps là...
Éplucher et partager les échalotes en 3 ou 4 morceaux afin de faciliter le travail du robot.
Rincer le persil.
Passer l'ensemble au hachoir électrique.

Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les échalotes et le persil à revenir.
Si la préparation semble devenir trop sèche, verser un peu d'huile d'olive.
Quand les échalotes sont bien colorées ajouter la crème fraîche et baisser le feu (la crème fraîche ne doit surtout pas bouillir).
Ajouter un peu de jus de cuisson des moules, plus ou moins selon l'onctuosité recherchée, moi je mets environs 5 à 7 cuillères à soupe de jus. Il faut quand même que l'ensemble reste ferme.
Poivrer (je ne sale pas les moules déjà salées naturellement) et laisser mijoter quelques minutes à feu très bas.


Disposer les moules, en ôtant une coquille sur deux, dans la plaque du four et sur un papier sulfurisé.
A la cuillère farcir les moules.


Terminer en saupoudrant de fromage râpé.


Mettre au four le temps de faire fondre le fromage, déguster immédiatement.