Risotto au concassé de tomates et cabillaud

Risotto au concassé de tomates et cabillaud

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Voilà un risotto hyper facile à préparer et en plus très rapide à cuisiner. Mais ce n'est pas parce que c'est facile et rapide que ce n'en est pas moins délicieux.


:rev: Préparation : 5 minutes / Cuisson : 20 minutes / Total : 25 minutes
:pers: Recette pour 4 personnes
:inf:
(On compte environ 60 gr de riz par personne, soit 1 verre pour 2 personnes)


:ingre:
- 2 verres de riz Thaï
- 400 gr de concassé de tomates (1 boite)
- 300 gr de tranche de cabillaud sans arrête (surgelé)
- 1 poignée de haricots verts déjà cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon de bœuf
- 1 bouillon de légumes
- sel et poivre


Recette Risotto au concassé de tomates et cabillaud


:prep:
Remplir une casserole d'eau et déposer le cabillaud encore surgelé.
Déposer le bouillon de légumes et compter 7 à 8 minutes de cuisson dès que l'eau se met à bouillir.
Pour ne pas émietter le poisson il faut régler votre feu afin d'obtenir un tout petit bouillon.
Retirer le cabillaud dès la fin de la cuisson et le réserver dans une assiette.


Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et déposer le riz.
Faire cuire le riz tel quel, sans eau, quelques minutes. Le temps qu'il dore.
Verser la boite de tomates concassées, remuer et verser un verre d'eau.
Tout en remuant, laisser le riz absorber l'eau et, à nouveau, verser de l'eau.
Penser à ajouter le bouillon de bœuf,les haricots, le sel et le poivre.
Recette Risotto au concassé de tomates et cabillaud

Répéter l'opération plusieurs fois, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

:inf:
On appelle cela la cuisson par absorption.
:conse:
Ne surtout pas verser toute l'eau d'un coup, le riz deviendrait pâteux.

Quand votre riz est quasiment cuit, déposer les tranches de cabillaud sur le dessus de la poêle.
Mélanger sans briser les tranches de poisson.

Recette Risotto au concassé de tomates et cabillaud

Quand il reste à peine un peu d'eau dans la poêle, et que votre riz est cuit, éteindre le feu et attendre un petit 1/4 d'heure que le risotto finisse d’absorber le jus. Hors du feu.

Au moment de servir, à l'aide d'une fourchette, découper les tranches de cabillaud en morceaux assez gros puis remuer une dernière fois.

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landry
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