[landry]

C'est un collègue qui m'a dit un jour s'être régalé d'avoir dégusté des joues de porc confites.
Honnêtement je ne connaissais pas, je n'allais donc pas rester dans l’ignorance


Préparation : 15 minutes / Cuisson :45 minutes / Total : 1 heure
Recette pour 4 personnes



- 1 kg de joues de porc
- farine, assez pour enfariner les joues de porc
- 1 belle noix de beurre
- 2 oignons
- 4 pommes de terre moyennes
- huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de miel rases, ne pas trop sucrer non plus
- 75 cl de cidre brut
- sel, poivre






Sortir les joues de porc du réfrigérateur 1/2 avant de les cuisiner, elles doivent être à température ambiante.
L'été, les sortir uniquement 1/4 avant, et les mettre à l'abri des mouches dans un four par exemple (éteint, bien sûr ).
Émincer les oignons.
Éplucher les pommes de terre.

Dans une assiette creuse, enfariner les joues de porc.

Dans un autocuiseur, faire chauffer le beurre avec un peu d'huile d'olive.
A feu moyen,faire revenir les oignons émincés pendant 2 minutes.
Ajouter les joues de porc et laisser cuire encore 5 à 7 minutes en retournant à mi-cuisson.

Ajouter les pommes de terre entières, le bouquet garni, le miel, le sel et le poivre.
Laisser fondre le miel.
Verser le cidre par dessus.

Laisser cuire à feu doux 10 minutes à tout petit bouillon sans le couvercle.

Fermer la cocotte et dès que la soupape chuchote, laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Il faut à peine entendre la soupape, être à la limite de son arrêt

En cocotte traditionnelle, compter 2 heures de cuisson à couvert.

[pamelaTBS]

Les joues de porc confites au miel et au cidre sont un choix délicieux pour un dîner d'affaires. Ces saveurs sucrées et acidulées se marient parfaitement avec la tendreté des joues de porc confites. On les accompagne généralement avec une purée de pommes de terre onctueuse ou des légumes de saison grillés. Bon appétit !

[Brigittecook]

Salut !

Ah les joues de porc au cidre, ça me rappelle la recette de ma grand-mère, elle avait toujours ce petit truc en plus qui rendait tout délicieux. par contre elle, elle mettait toujours un peu de thym frais du jardin, ça donne un p'tit goût, une fraicheur, vous devriez essayer ! et en parlant de fraicheur, ça me fait penser à ma nouvelle robe fleurie que j'ai mise l'autre jour pour aller au marché. une merveille ! elle est légère, colorée, parfaite pour ces journées où on ne sait pas trop si il va faire chaud ou frais. je me disais que ça pourrait être sympa de faire un pique-nique avec ces joues de porc, ma robe fleurie, une belle nappe et quelques amis. qu'en pensez-vous ? ça pourrait être le combo parfait pour un dimanche réussi !

BRIGITTE