[landry]

Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes :

- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre de vin blanc sec ou d'Armagnac
- 1/2 citron pressé
- sel et poivre du moulin


Ici en accompagnement d'un pavé de saumon.

Ciseler l'échalote.

Faire suer les échalotes dans l'huile d'olive, quand le mélange devient trop sec ajouter le vin blanc et le jus de citron.
Laisser réduire un peu.

Faire fondre le beurre dans la préparation puis verser la crème fraîche. Le mélange doit être absolument homogène.