[landry]

Un plat qui demande à mijoter, pas de matière grasse. Cette préparation sans prétention se laisse apprécier tranquillement.


Préparation : 10 minutes / Cuisson : 50 minutes / Total : 60 minutes
Recette pour 4 personnes



- 4 tubes d'encornet
- 5 tomates
- 1 boîte de sauce au tomates (190 gr)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 25 cl de vin blanc (éviter absolument la piquette infâme "spécial cuisine" vendue dans les mini bouteilles en plastique)
- olives vertes dénoyautées
- basilic
- ciboulette
- origan
- sel et poivre






Débiter les tomates en dés.

Découper les tubes d'encornet en rondelles moyennes.



Essuyer les rondelles avec un papier essuie-tout afin d' enlever l'eau.

Dans un wok, faire cuire 7 à 8 minutes les rondelles d'encornet dans un mélange beurre/huile d'olive.
Réserver.



Faire fondre les tomates 10 minutes à feu moyen dans le wok qui a servi à cuire les encornets.
Ajouter le basilic, la ciboulette et l'origan.
Remuer régulièrement.

Verser le vin et laisser réduire encore 15 minutes à feu doux.

Ajouter sel et poivre, concentré de tomate, les olives et laisser mijoter 10 minutes toujours à feu très doux.

Remettre les encornet dans le wok et laisser les réchauffer 5 minutes.

Servir chaud.