[landry]

Voici une délicieuse recette du Sud de la France !
La friture est une des bases de la cuisson méridionale, cette recette très facile à réaliser permet de faire manger de la courgette aux enfants.


Préparation : 5 minutes / Cuisson : 5 minutes / Total : 10 minutes
Recette pour 4 personnes :



- 1 belle aubergine ou 2 plus petites
- 3 œufs
- 200 gr de farine
- 15 à 20 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- sel et poivre
- huile d'olive






Sans la peler, râper la courgette lavée sur une grille à gros trous.


Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, le parmesan, le sel, le poivre, la levure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et progressivement le lait.
Mélanger la pâte puis ajouter la courgette râpée.


Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis ajouter quelques cuillerées de pâte.


Laisser dorer les beignets de chaque côté et les déposer sur un papier essuie-tout.

A déguster très chaud !!