[landry]

Préparation : 20 minutes / Cuisson : 15 minutes / Total : 35 minutes
Température 180° / Thermostat 6
Recette pour 4 personnes



- 350 gr de queues de crevettes décortiquées et décongelées
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de persil ciselé
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
- gruyère râpé ou un mélange gruyère râpé et comté râpé
- 1 pincée de sel
- poivre

Pour la béchamel à la sauce tomate
- 35 gr de beurre
- 15 gr de farine
- 35 cl de lait
- 3 cuillères à café de double concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre






Émincer les oignons et les échalotes.



Faire revenir les oignons et les échalotes à la poêle dans l'huile d'olive.



Quand l'oignon blondit, ajouter les crevettes, le persil, un brin de sel et le poivre.



Laisser revenir quelques minutes.
Éteindre le feu et réserver.

Préparation de la sauce béchamel à la tomate :
Dans une casserole (assez grande car il va falloir y ajouter ensuite la poêlée de crevettes) faire fondre 35 gr de beurre et verser lentement la farine en remuant avec une fourchette, saler.
Il faut obtenir un mélange homogène sans grumeaux, laisser cuire 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer.

Verser le lait lentement tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le poivre.

Hors du feu ajouter le concentré de tomate et bien mélanger l'ensemble.

Déposer la poêlée de crevettes dans la casserole avec la sauce et mélanger délicatement l'ensemble.
Rectifier le sel si besoin est.

Sans les beurrer répartir la préparation dans 4 cassolettes.



Saupoudrer avec le fromage râpé.
Ne pas remplir complètement les cassolettes, laisser au moins 1 cm de marge sinon ça déborde en cuisant.

Mettre au four pour 15 minutes à 180° (thermostat 6).