[landry]

L'arôme de la noix de coco donne au poulet des saveurs exotiques.
Un voyage vers la Réunion se trouve dans votre assiette !


Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes / Total : 55 minutes
Recette pour 4 personnes






- 6 cuisses de poulet avec le haut (ou un poulet entier découpé)
- 400 ml de lait de noix de coco
- 2 tomates
- 5 gousses d'ail
- poivre concassé au moulin
- 1 branche de thym
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de safran ou à défaut de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 100 gr de noix de coco râpée



Préparer le poulet en séparant la cuisse du haut de cuisse.
Émincer l'oignon.
Au pilon, écraser l'ail et le mélanger au safran et au gingembre râpé.



Couper les tomates en petits cubes.


Cuisson :
Dans une cocotte faire dorer le poulet dans une huile bien chaude et ajouter l'oignon émincé.



Ici je fais griller le poulet, sans la peau et sans huile. L'oignon sera doré à part dans le jus du poulet.


Quand le poulet est bien coloré, vider la cocotte de ses ingrédients afin de jeter l'huile brûlée.
Verser un peu d'huile, remettre les ingrédients dans le faitout et reprendre la cuisson.
Ajouter l'ail, le safran, le gingembre, le sel et le poivre.
Mettre la branche de thym.
Ajouter les tomates coupées en cubes.
Remuer l'ensemble doucement.
Verser ensuite le lait de coco.

Si la préparation semble être trop sèche, ajouter 1 à 2 verres d'eau.
Remuer délicatement et laisser mijoter 30 minutes environ.




Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayez un peu de fécule de maïs dans un bol, et ajoutez-le à la préparation.

Au moment de servir, saupoudrer chaque assiette d'un peu de noix de coco râpée.




Ce plat se déguste avec un riz blanc accompagné de son rougail de tomates.