Vérifiez et stockez vos conserves
Lorsque les bocaux sont totalement refroidis, vérifiez que le vide à l’intérieur est correct en
débloquant le système de fermeture. Le couvercle doit rester « collé » au bocal et résister à la
traction.
Si le couvercle ne reste pas collé une fois le système de fermeture débloqué, cela peut-être dû à :
1. Un remplissage incorrect : trop faible ou trop important.
2. Un traitement thermique incomplet : temps trop court et/ou température trop basse.
3. Une reprolifération bactérienne due au fait que le bocal a été laissé à refroidir dans l'eau après
stérilisation.
4. Un défaut d’étanchéité : ébréchure ou souillure sur le bord ou sur le couvercle.
5. L’utilisation d'un joint usagé, détérioré ou d’un modèle inadapté au format ou à la marque du
bocal.
A la sortie des bocaux, j'ai voulu vérifier qu'ils étaient bien hermétiques. Mon impatience m'a joué des tours. Les bocaux tout juste sortis de la cocotte se sont ouverts très facilement.
A froid, vérifier l'étanchéité des bocaux en essayant de les ouvrir sans trop forcer quand même.
landry a écrit:Pourtant je préviens bien :A froid, vérifier l'étanchéité des bocaux en essayant de les ouvrir sans trop forcer quand même.
A partir du moment ou de l'air est entré moi je ferai gaffe.
Je ne sais pas si on peut stériliser une seconde fois, je n'ai jamais essayé mais tu n'as a pas peur que ce soit trop cuit?
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