[Leis8]

Ingrédients et Préparation
4 steaks de poire de bœuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, finement hachées
Sel & Poivre
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes, finement émincées
15 cl de vin rouge
18 cl de bouillon de bœuf
Thym frais
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Cela permet d’assurer une cuisson uniforme. Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’ail haché, le sel et le poivre.

Badigeonnez généreusement les steaks de poire de bœuf avec ce mélange et laissez reposer.

Chauffer le grill à haute température. Un grill bien chaud est essentiel pour saisir la viande et caraméliser les sucs en surface, créant ainsi une croûte savoureuse tout en conservant le jus à l’intérieur.

Cuisson
Pour obtenir une poire de bœuf grillée parfaite, suivez ces instructions :

Saignant : 2 à 3 minutes de chaque côté. La viande doit être rouge au centre et bien chaude.
À point : 4 à 5 minutes de chaque côté. La viande doit être légèrement rosée au centre.
Bien cuit : 6 à 7 minutes de chaque côté. La viande doit être brun-gris et ferme au toucher.
Utilisez des techniques comme le marquage sur le grill et l’arrosage avec du beurre pour enrichir la saveur. Lorsque vous retournez la viande, ajoutez une noix de beurre sur chaque steak. Cette méthode, appelée « basting », permet de nourrir la viande avec des graisses et des saveurs supplémentaires.

Cette recette me vient tout droit du site https://petitgraindesel.com/