Bonjour,
Moi je ne fais pas tout à fait comme toi.
Une niçoise m'a donné sa recette, voici les différences :
1) Au lieu de mettre 1 kg d'oignons, j'en mets 2 kilos.
2) Je ne mélange pas 100 gr d'anchois aux oignons, à la place je badigeonne d'une bonne couche de crème d'anchois le fond de ma pâte brisée.
Pour le reste la recette est identique