[landry]

Voici le recette de l'omelette aux asperges, dite omelette de Pâques. Traditionnellement il faut la cuire sur un feu de bois avec des asperges récoltées juste avant.


Préparation : 5 minutes / Cuisson : 8 minutes / Total : 13 minutes
Recette pour 4 personnes



- les asperges sauvages que vous aurez trouvé (à défaut les asperges vertes du commerce feront très bien l'affaire, voir en bas de page)
- 4 œufs
- 50 gr de beurre
- sel et poivre






Rincer les asperges.
Dans la partie qui se consomme, couper avec les doigts les asperges en petits bouts de 2 à 3 cm.
Mettre à chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les asperges à peine quelques minutes.


Battre les œufs en omelette.
Poivrer, saler et verser le mélange dans la poêle.


- Faire cuire 4 minutes par côté, à feu moyen, pour une omelette ferme.
- Pour une omelette baveuse, cuire 4 minutes d'un côté puis retourner et laisser cuire une minute.
A feu éteint laisser l'omelette 1 minute ou deux dans la poêle encore chaude avant de la présenter dans une assiette..

Pendant la cuisson, soulever les bords de l'omelette à l'aide d'une spatule à crêpes puis pencher légèrement la poêle afin de faire descendre et cuire l'appareil à omelette qui se trouve prisonnier sur le dessus de la préparation.


A l'aide d'une assiette, retourner l'omelette à mi-cuisson .


C'est prêt !!

Pour une omelette à base d'asperge vertes du commerce, leur cuisson est un peu différente.
Rincer, nettoyer et couper les asperges au couteau puis les faire revenir feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Enlever ensuite le couvercle et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.