Confit de figues

Confit de figues

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En se promenant dans la nature il arrive souvent de croiser un figuier sauvage. En ce moment, en période de vendanges, les figues sont mûres, c'est le moment de les ramasser.
Ce confit de figues accompagnera volontiers une fromage de chèvre, une souris d'agneau, un foie gras ou une volaille, notamment un magret de canard.



:rev: Préparation : 10 minutes / Cuisson : 25 minutes / Total : 35 minutes
:pers: Recette pour 6 à 8 pots de confiture selon leur taille


:ingre:
- 2 kilos de figues fraîchement cueillies (une cinquantaine de figues)
- 6 oignons (pour les confits j'utilise des oignons émincés surgelés)
- 600 gr de sucre roux
- 4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- le jus de 2 citrons
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre


Confit de figues et magret de canard
Recette Confit de figues


:prep:
Émincer l’oignon finement.
Faire blondir 3 à 4 minutes dans une poêle à feu doux avec une noisette de beurre.
Recette Confit de figues

Couper les figues en 4 quartiers.

Dans un faitout, ou une cocotte, mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre de canne et le jus des citrons.
Faire chauffer sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, le sucre doit complètement se dissoudre.
Recette Confit de figues

Ajouter les figues puis l’huile d’olive.
Recette Confit de figues

Saler, poivrer, puis laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
Recette Confit de figues

Pendant ce temps là, il faut stériliser les pots.
Enlever leur couvercle et mettre pots et couvercles à bouillir pendant 5 minutes.
Faire sécher à l'envers.

Recette Confit de figues

Mettre le confit en pot à l'aide d'une cuillère à cuisiner en plastique, bien répartir les morceaux de fruits dans tous les pots.
:inf:
Le bord des pots, à l'endroit du pas de vis et sur le dessus (ou du joint selon le type de bocal) doivent être parfaitement propres. Si du confit a coulé dessus il faut l'enlever avec une éponge propre et humide.
Il ne doit pas y avoir d'aliment en entre le couvercle (ou le joint) et le bocal, auquel cas la conservation échouera.

Fermer les pots et les retourner couvercle en bas pendant au moins 24 h, ainsi la stérilisation ne sera pas nécessaire.
24 h plus tard le confit est prêt à être stocké.
Recette Confit de figues

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landry
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