[landry]

La Paëlla était autrefois en Espagne le plat du pauvre, souvent les pêcheurs cuisinaient du riz qu'ils mélangeaient aux restes de repas (poisson, poulet, lapin, ...). C'est donc pour cela que les viandes accompagnant la paëlla peuvent être cuites préalablement à part.
Vous pouvez améliorer votre Paëlla en ajoutant de la lotte, des langoustines, des palourdes, des vénus, des amandes (de mer, bien sûr) et même du homard si vous le voulez.
Vous pouvez aussi ajouter, ou remplacer, le poulet par du lapin ou du porc.

Par contre, moi, je n'aime pas la présentation en rang d'oignon pour faire une espèce de déco que je trouve très moche. C'est un plat familial, tout doit être mélangé selon mon goût.


Préparation : 1 heure / Cuisson : 20 minutes / Total : 1 heure 20 minutes
Recette pour 12 personnes



- 1,5 kg de riz rond spécial Paella
- 1 beau poivron rouge
- 1 beau poivron vert
- 2 verres de petits pois surgelés
- 1 kg de moules d'Espagne
- 24 gambas
- 8 cuisses de poulet
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 1,5 kg de blanc de seiche
- 1 chorizo fort ou doux
- huile d'olive
- sel
- 1 pincée de Safran en pistils ou en poudre
- 3 sachets de colorant pour paëlla
Ustensiles :
- 1 plat à paëlla diamètre 44 cm
- 1 trépied à plat à paëlla





Suite de la recette ....

[Nicoleyum]

Salut !

Ah la paëlla, toute une aventure ! J'ai essayé la recette de Landry ce week-end, et franchement, c'était pas mal du tout ! J'ai juste remplacé le poulet par du lapin parce que ma belle-mère adore ça. Et pour les fruits de mer, j'ai rajouté des crevettes en plus des moules, ça donne un petit goût en plus. Par contre, faire cuire le riz à la perfection, c'est toujours un défi, hein ? Des astuces pour ça ?

C'est sûr, la prochaine fois j'essaye avec du homard, comme il propose. C'est peut-être pas très traditionnel, mais on n'a qu'une vie, non ?

Nicole