[landry]

Pour un rôti encore meilleur choisir le porc dans l'échine ou dans le filet.
Choisir sa viande chez un boucher qui saura vous donner de la viande de qualité, rien de pire qu'un rôti de porc trop gras.


Cuisson du rôti de porc au four
Comme pour toutes les viandes blanches il faut démarrer la cuisson à four froid.
Régler le four sur 180 °(thermostat 6).

Mettre le rôti dans un plat à four, beurrer le rôti sur le dessus, saler et poivrer.
Penser à arroser régulièrement le rôti et à la tourner sur les 4 faces.

Une fois cuit, enrouler le rôti dans un papier aluminium pendant 10 minutes. Cela aura pour effet de le rendre moelleux.


Temps de cuisson du rôti de porc au four
Il faut appliquer une formule : Multiplier le poids du rôti en grammes par 0,75 et diviser par 10.

Exemple :
Pour un rôti de 500 gr :
500 X 0,75 = 375
375 / 10 = 37,5 minutes

Pour un rôti d'1 kg :
1000 X 0,75 /10 = 75 minutes (1 h 15 min)

Pour 1 rôti d'1,5 kg :
1500 X 0,75 / 10 : 112 minutes (1 h 52 min)





Cuisson du rôti de porc en cocotte traditionnelle
Faire dorer le rôti de porc au beurre sur toutes ses faces directement dans la cocotte, saler et poivrer.
Faire cuire.


Temps de cuisson du rôti de porc à la cocotte traditionnelle
Sans pression, bien sûr, le temps indiqué ici est pour une cocotte en fonte, pas une cocotte minute ou un autocuiseur fermés sous pression.



Le temps de cuisson en cocotte est de 1 heure pour 800 gr de rôti.

Il faut rajouter 15 minutes par tranches de 200 gr de viande en plus.

Pour un rôti de 1 kg :1 h 15 min
Pour un rôti de 1,2 kg : 1 h 30 min
Pour un rôti de 1,4 kg : 1 h 45 min

Exemple rôti de porc au lait