[landry]

Pour les personnes comme moi qui n'ont pas le temps de cuisiner le midi c'est très difficile de manger du bœuf car ce n'est pas très bon le bœuf réchauffé. Sauf s'il est préparé en sauce.
Voici un émincé de bœuf aux poivrons et aux oignons se rapprochant un peu de la cuisine Vietnamienne.


Si vous préparerez ce plat le soir pour le lendemain midi, hors période de grosse chaleur, je vous conseille de le conserver pour la nuit à température ambiante, à l'abris sous un garde-manger ou le dans le four (éteint bien sûr ) . En effet le bœuf cuit durci au froid.


Préparation : 45 minutes / Cuisson : 5 minutes / Total : 50 minutes
Position grill
Recette pour 2 personnes



- 400 gr de tende de tranche
-1 gros poivron vert
-1 bel oignon ou 2 petits
- huile d'olive
- sel et poivre

Pour la marinade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique de Modène
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour le riz
- 120 gr de riz Thaï
- 2 cuillères à soupe de sauce au soja diluées dans un verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre






Demander à votre boucher un morceau de tende de tranche pas trop épais et sans trop de graisse.
Débiter le tende de tranche en tranches fines.


Puis couper à nouveau en morceau de 2 à 4 cm.


Déposer les morceaux de viande dans une assiette creuse profonde.
Verser l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre, le sucre en poudre et la Maïzena.
Remuer et laisser mariner tout le temps de la préparation des légumes, une bonne demi-heure.
Remuer régulièrement afin de bien faire mariner tous les morceaux de viande.


Peler l'oignon et l'émincer.
Réserver.
Nettoyer le poivron vert puis le couper en deux.
Déposer le poivron vert sur un papier sulfurisé et le mettre sous le grill du four, peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau noircisse.


Laisser refroidir puis peler le poivron avec les doigts ou la lame d'un couteau, la peau part facilement.


Couper le poivron en demi-lanières.


Voilà, tout est prêt !!

Faire dorer les oignons à la poêle 3 minutes dans l'huile d'olive, juste le temps qu'ils blondissent un peu.
Ajouter les lanières de poivron, saler et poivrer puis faire revenir 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.
Les oignons doivent être bien colorés à présent.
Retirer de la poêle et réserver.

Nous en sommes là :


Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire dorer la viande à feu vif sur tous les côtés en remuant sans arrêt.
3 à 4 minutes grand maximum.


Remettre les oignons et les lanières de poivron puis prolonger la cuisson 2 minutes de plus en remuant constamment.
Goûter et rectifier le sel et le poivre.
C'est fini.


Préparation du riz :
L'émincé de bœuf ne va pas donner beaucoup de sauce, donc je vous déconseille un riz blanc.
Je vous propose plutôt un risotto nature.

Déposer l'huile d'olive au fond de la poêle et verser le riz.
Bien remuer afin que les grains s'enrobent de matière grasse.
Continuer à faire revenir l'ensemble toujours sans eau, le riz va commencer à se colorer légèrement.

Verser en premier le verre avec la sauce au soja, le riz doit être à peine recouvert par l'eau (ajuster s'il manque de l'eau).
Laisser le riz absorber l'eau à feu doux/moyen tout en mélangeant de temps en temps.

On appelle cette technique : la cuisson par absorption.
Exemple sur un risotto nature :


Répéter l'opération une seconde fois avec de l'eau.
Verser le sel et le poivre.
Attendre que le riz ait bu l'eau.

Verser encore un verre d'eau.
Quand le riz a de nouveau bu toute l'eau recommencer et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Compter 20 minutes de cuisson en tout.

Éteindre le feu, déposer une noix de beurre sur le riz.
Quand le beurre a fondu remuer le riz une dernière fois.

[Carvey]

Génial, j'ai trouvé une recette simple. Ce sera idéal pour un repas de dimanche