[ratatouille]

En bas de page se trouve une variante de cette recette intégrant miel et citron.
Le miel est doté de milles et une vertus pour notre santé. Il aide à lutter contre la fatigue, les problèmes digestifs, les rhumes et j'en passe la liste serait trop longue. Bref, mangez du miel.
Le citron, lui, incite le foie à fabriquer de la bile et donc à éliminer les toxines.
Quant à l'aubergine, outre sa faculté à aider aussi au fonctionnement du foie, elle, est une éponge. Au passage elle nettoiera vos intestins des résidus de graisse.


Préparation : 5 minutes / Cuisson : 10 minutes / Total : 15 minutes
Recette pour 10 à 12 rondelles d'aubergines frites



- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé (frais si possible mais le jour de la photo je n'en avais pas)
- sel et poivre






Rincer l'aubergine puis la débiter en rondelles d'1 cm.
Déposer les rondelles dans un grand plat et le recouvrir de gros sel pour les laisser dégorger une bonne demi-heure.
Enlever le sel avec un torchon puis passer les rondelles d'aubergine dans la farine.

Toute ne va pas rentrer dans la poêle en une seule fois, alors faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire frire 3 à 4 minutes la moitié des aubergines bien enfarinées.
Il faut les dorer sans les brûler.
Saler et poivrer.
Déposer les rondelles encore chaudes sur du papier essuie-tout afin qu'il absorbe un maximum d'huile.

Servir encore chaudes en déposant le persil ciselé sur le dessus.


Ingrédient supplémentaires
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

Dans une poêle, à sec, faire doré les pignons de pin sans les brûler.
Dans un verre mélanger le miel et le jus de citron.
Déposer un peu du mélange sur chaque rondelle d'aubergine, s'aider d'une cuillère à café.
Déposer les pignons de pin et enfin le persil.